文 |《财经国家周刊》记者 里雨曦
“牛马年好种田，本年雨水大，没有灾，收成能不错。”周义是地地道道的农人，他地点的五常市前景村是五常大米的中心产区，本年估计每亩能产1400斤稻谷，依照与鲁花集团签定2.7元/斤的保底收买订单，周义的60亩稻田净收入超越20万元，除掉根本的农资开支和土地流通费用，周义以为本年收入7万～8万元不成问题。
▲五常市前景村农人喜迎水稻丰盈。图／本刊
作为我国质量最好的大米之一，五常大米大多数时分都不愁卖，但近十多年来，“五常大米”负面新闻不断，杂牌米+香精、谐和米掺假……按媒体报导及五常市相关人士说法，全国商场上标售的“五常大米”，远超五常大米实在产值。
掺假问题影响了五常大米的美誉度，但五常大米现在所面对的问题还不止于此。近几年，五常大米当家种类稻花香2号面对着退化应战，与此一同，五常大米工业集约化、品牌化、工业化展开滞后，也限制着五常大米的品牌化展开。
一个较为惋惜的事实是，我国因高产的杂交水稻而出名国际，可是，比照因质量著称、定位高端的日本越光米和泰国香米，我国至今还没有一个代表高质量、高端化、具有国际影响力的大米品牌呈现。
五常大米质量上的先天优势，让它具有了和日本越光米、泰国香米掰掰手腕的竞争力，可是，怎么运营好“五常大米”这一品牌，让它“香飘”全球，还需求找到破解之道。
什么是实在的五常大米
什么是实在的五常大米？这是近十多年来困扰五常大米的魂灵拷问，也是五常大米未来走出国门的榜首道坎。
作为国内最好的大米之一，五常大米具有极高的经济价值，但多年来，“五常大米”掺假造假不停，不良商贩一个常见的造假方法是，经过在五常市域外收买稻谷，倒卖给五常市当地稻米加工企业，以不同份额勾兑价格不同的“五常大米”进行出售，从中赚取不菲赢利。
实践上，五常大米年产值非常有限。五常市坐落黑龙江省最南部，是哈尔滨下辖县级市，总面积7512平方公里，现有耕地面积428.8万亩，其间，水田240万亩，年产优质水稻约24亿斤，产出制品五常大米约14亿斤。
此前媒体多有报导，五常当地每年出产纯粹五常大米最多百万吨，而商场标售“五常大米”至少1000万吨，这就意味着，市面上九成以上的五常大米都存在掺假问题。
关于这个说法，五常市大米工业服务中心主任张野在承受《财经国家周刊》记者采访时说，这样的数据换算并不精确。
他告知记者，这样的数据是将五常市当地米业加工企业的全产能核算取得的1000万吨年加工量，可是依照知识，企业不或许到达满产运营，即便满产，企业加工产品不或许悉数都是五常大米。
不过，张野认同，五常大米掺假问题严峻。
关于五常大米掺假的问题，顾客认知和企业认知也存在必定的对立。在大部分人的认知中，100%出产在五常的大米，就应该是纯粹的五常大米。而许多掺假产品在五常当地进行加工，也被企业打上五常大米的标识。
这种对立的呈现，背面原因在于五常大米产销监测困难以及相关立法的缺失。
▲图／本刊
五常大米是我国地舆标志维护产品，为差异一般大米，五常大米具有独自的国家规范，即GB/T19266，其间明晰界说了什么叫五常大米：在国家质量监督查验检疫行政主管部分同意的维护规模内，运用五优稻、松粳系列及经过审定的其他契合五常栽培条件的优质粳稻种类，选用具有五常特征的一段超早育苗及大棚旱育苗等栽培技术出产的粳稻为质料，经加工而成的大米。
可是，GB/T19266中关于五常大米的标签标明运用并没有特别规定，并且，在实践监管进程中，张野说，因为没有法律根据，监管部分的法律短少强制性和震撼性，打假作业很难展开。
此外，即便国标有明晰的理化目标，稻米的真伪检测也是一个难题。与五常相邻产区的稻花香大米，部分目标与五常大米极为类似，即便掺假，以现在检测手法也很难发现，这就进一步添加了监管难度。更何况作为我国地舆标志维护产品，五常大米的地域性价值也不能单纯以理化目标衡量。
全工业链溯源系统是打假保真要害
除了部分农户、企业为取得更高经济利益而掺假以外，五常大米的真假难题，也有商场对五常大米价值认知不清的原因。
一位五常市政府相关部分人士给记者算了这样一笔账：现在，五常稻米收买价格在2.4～2.5元/斤，依照两斤稻米出一斤大米的折合率，五常大米的质料本钱价5元/斤。加上大米出产加工、包装等本钱，五常大米在地本钱价不少于6元/斤。假如再算上物流、途径、营销等费用，五常市政府给出的五常大米辅导价格为不少于10元/斤。
“但咱们在商场上甚至能看到3元/斤的五常大米，掺假造假问题清楚明了。”在这位政府部分人士看来，五常大米的掺假造假问题不只仅存在于栽培和出产端，它必定程度上也是商场需求倒逼。
“经销商要多少钱，工厂就给多少钱的米呗，无非便是掺的域外大米份额多少的问题。”一位五常当地米业企业办理人员如是说。
五常当地政府部分也一向在活跃推进处理五常大米的真假问题。
另一位五常市政府部分人士介绍，为了确保顾客能吃到纯粹的五常大米，推进五常大米的品牌建造和美誉度提高，五常当地政府结合工业状况，经过思想改动，由本来的“打假”到现在的“保真”，树立贯穿全工业链的溯源追溯系统，一同采取了许多办法推进五常大米“保真”作业，初见成效。
据介绍，2020年，五常市委六届83次常委（扩展）会议研讨决定，建立五常市稻米工业办理作业领导小组，由市委书记、市长任组长，相关市委常委、市政府副市长任副组长，统筹办理辅导五常稻米工业展开作业。
环绕“什么是真五常大米”的问题，五常市以五常农业物联网服务中心为依托，完善提高“三确一检一码”水稻溯源防伪系统，对栽培、加工、运送、出售全进程实施数据上链，实现从田间到餐桌全程可视化追溯。建造了五常大米网，作为五常市人民政府仅有指定官方网站，对全市大米出产加工企业、农人专业协作安排的出产运营、溯源产品等信息进行公示。
一同，五常还在加大对五常大米专项整治力度，在线上和线下展开专项整治和清网举动，要点冲击冒用地标、掺混谐和、无证出产、虚伪宣扬等违法违规行为；充分发挥五常大米协会作为证明商标注册主体效果，托付第三方律师组织，对域外企业制售冒充、商标侵权等违法行为提起诉讼，展开打假维权。
除了展开溯源系统建造之外，五常市还在天猫、京东相继开设线上旗舰店，估计还将在全国各地开设五常大米线下门店，处理什么是真五常大米的一同，也为顾客供给了购买纯粹五常大米的途径。
“政府就应该做这些作业。”张野以为，经过召唤企业参加溯源系统，将有资质的企业归入到政府溯源监管，以政府公信力为背书，证明五常大米的实在身份。一同，以政府力气协助纯粹的五常大米产品找到途径和销路。
当家水稻种类面对退化应战
五常大米面对的问题，并不止眼前的掺假造假，当家的水稻种类——稻花香2号的种类退化问题，是五常大米中长期面对的应战。
▲图／本刊
最早，五常大米全国出名，也是始于稻花香2号的发现和培养。
1993年，时任五常市龙凤山农机站站长的田永太在稻田里发现几根稻穗不同于以往的稻米形状，引起了他稠密的爱好，该种类也得到当地农业局的注重。随后的几年，经过当地研讨部分与农人几代的尽力，总算在2000年培养呈现在出名全国的稻花香2号，审定名称为五优稻4号。
能够说，稻花香2号的呈现是稻米天然变异和人类研育一同效果的成果。种类天然变异的概率大约为万分之一，而被人发现的概率不过百万分之一，走运的背面，更多的是对优质水稻执着的寻求。
但20年过去了，稻花香2号的种类也因天然规律而面对着种类退化的危险。
哈尔滨市农业科学院于清涛、李赞在学术论文《黑龙江省香稻米种类稻花香2号香味削弱原因及对策》中对这一问题有明晰的描绘：稻花香2号自20世纪90年代中后期被育成以来，一向存在纯度稍差、不太安稳的问题，详细表现在一向有黑稻、红稻、黏稻等别离现象存在，经多家科研单位系统提纯复壮后，香味反而消失，终究相关专家把该种类香味性状定性为是由多基因操控的，即该种类一向有杂合基因存在。
除了本身种类的不安稳以外，稻花香2号种类退化，还与多年栽培进程中多方面的要素有关，比方机械稠浊、天然杂交、环境改动、土壤肥力改动，等等。
这种退化不只体现在种类产值、抗性和感官上的劣变，也会对香味的浓度构成影响。“从前的稻花香2号开花时节水稻田里稻花香非常浓郁，收成之后一开库房门满是稻米香气，可是现在的稻花香的确没有之前香了。”五常市常堡乡中华村水稻栽培农业协作社的刘金宝告知《财经国家周刊》记者，农人在栽培时感触很明显，现在的稻花香2号种类，从香味上外观上，粒长、稻皮等方面都有所改动。
“水稻种类退化应该归于正常的天然现象，20多年过去了，稻花香2号仍旧保持着必定的香气，这现已标明它是一个非常好的种类。”刘金宝以为，水稻种类天然阑珊，但一同他也为新种类的代替表明出了忧虑。
张野说，种类的退化在栽培业范畴都是不行逆的现象。现在，五常市政府部分关于种业问题也非常注重，每年拿出500万元资金，对种业组织和种业企业进行扶持，对现有种类做提高扶弱，对新种类进行新的研制。
据介绍，五常当地有资质的种业企业和组织15家，稻花香系列育种流程，是由政府部分繁育源流，再分配给有资质的种业公司进行原种繁育，之后卖给栽培户。这样一套系统，能够有用减缓种类退化，为新种类的培养争夺时刻。
“未来必定有新的种类或许代替稻花香2号，可是种子的培养需求研制、培养、审定等凌乱而绵长的进程。”张野说，种子的研制并非一日之功，详细的作业还需求等候和时刻。
品牌过多、过小、过杂问题有待改动
作为五常市的金字招牌，大米工业成为当地的支柱工业，驾车从哈尔滨驶向五常，一路上每隔几百米呈现的广告牌上，简直悉数被五常市各个大米品牌占有。揭露数据显现，五常市当地有出产资质的大米企业555家，乡村协作社超越6000家。
▲图／本刊
“你能够幻想一下，一个企业、协作社至少具有一个大米品牌，五常市的大米品牌就有6000之多，这还没有算上一个企业多个品牌的状况。”前述五常市政府部分人士告知记者。
品牌许多，一方面阐明工业兴隆，但另一方面，也意味着品牌过多、过杂现象的存在。
张野说，品牌过多、过杂，的确是五常大米当时面对的重大问题。许多小企业都依附在五常大米这一品牌大树下，但五常大米却没有构成有闻名度的大米品牌。
据当地人士介绍，因为五常大米工业内部并没有构成集约化展开趋势，企业小而职业凌乱，导致五常大米工业化展开滞后。这种工业展开的滞后，也影响到了上游的水稻栽培。
“此前许多小企业与农人签定收买订单，到了收成时节，因为运营不善，企业失期，农人大米滞销的状况时有发生。”周义告知记者。
这关于外界来说简直很难幻想，消费商场非常抢手的五常大米，竟然也会呈现产销对立导致的滞销问题。
刘金宝与朋友一同承揽乡村协作社多年，他也发现，即便自己承揽的稻田就坐落五常大米最优质的中心产区，且悉数选用手艺收割，有机栽培，大米的销量却一向不尽善尽美。
“品牌闻名度不行，线上短少运营经历，线下没有出售途径。”许多一线城市的朋友知道刘金宝栽培纯粹的五常大米，也会帮他“带带货”，可是，没有构成产销链条的状况下，朋友的协助仍是显得无济于事。
一位五常当地米业企业高管告知《财经国家周刊》记者，中小企业短少品牌闻名度，出售途径有限，许多企业运营不善，导致资金短少，使得掺假、造假行为呈现。一同企业失期影响上游栽培端，导致大米滞销，危害农人利益。这种恶性循环的展开态势，很大程度上影响了整个五常大米工业的健康展开，更不要说工业化做强了。
张野表明，五常的小企业稠浊，或许导致职业的一些恶性竞争，这种现状需求改动。未来五常市或许能够仿效茅台镇，打造一些具有全国闻名度的大米品牌，一同合理化推进区域内小企业的展开。
一位粮食职业人士以为，大型集团企业对区域农业的展开会起到不行代替性的效果，五常也需求从出产加工、质量把控、品牌打造、出售途径等各个环节，将工业化展开思想带入到农业范畴，实在处理农业展开问题，带动展开。
质量不输国外米，要点在工业展开和品牌打造
五常大米的工业化展开和品牌打造，含义不只是强大五常当地的农业经济，也为我国大米的国际化打破带来关键。
在前述粮食职业人士看来，处理保真和种类问题仅仅是五常大米工业化展开的榜首步。未来，五常大米怎么走向高端化、品牌化，打造具有国际竞争力的大米品牌是五常大米所应该考虑的作业。
不少职业人士都以为，现在咱们国家现现已过杂交水稻处理了产值问题，但我国作为稻米工业之乡，却短少一个具有国际竞争力高质量的大米品牌，不失为一种惋惜。以品牌为引领，提高大米质量，主打高端化、个性化、差异化，现已成为我国大米工业界共同。
从全球规模来看，与国际闻名的日本越光米、泰国香米等比较，我国大米在品牌建造、质量把控、工业高端化、品牌化展开等方面，都存在必定距离。
比方日本越光大米，育种、栽培、收割、加工、贮存、出售等各个环节，都有明晰而详细的规范。这些规范的中心意图，便是“确保大米吃到顾客口里，还有稻米的幽香”。
值得幸亏的是，作为国内最优大米品类之一，五常大米在质量上具有先天优势，具有了必定的国际竞争力。
五常方面供给的材料显现，五常大米在榜首、二届我国·黑龙江国际大米节上与日本越光大米同获金奖。2020年10月，在第三届我国·黑龙江国际大米节评论品鉴活动上，五常大米打败日本越光大米独揽3金，摘得3金1银1铜佳绩。
五常大米的品牌价值也在逐年提高，2021年品牌价值高达703.27亿元，比2016年添加63.72亿元，接连五年连任地标产品大米类全国榜首。
在不少受访的职业人士看来，结合五常大米产值低、质量好的详细特色，五常大米应该探究出一条特别的合适五常大米工业的品牌化、工业化展开路途。
和前述粮食职业人士观念共同，张野也以为，五常大米需求培养或引入大型集团企业，经过高水平的质量管控、人员素质及工业化展开，带动五常大米工业晋级，在此进程中，政府合作政策性引领，合力做强五常大米品牌。
好消息是，跟着包含中粮、益海嘉里、鲁花等全国性品牌的入驻，乔府大院等当地品牌的兴起，五常大米工业现已开端呈现头部企业带动下的集约化展开趋势。
与此一同，前述五常市政府部分人士介绍，为进一步推进五常大米维护作业，为当地监管部分争夺更多的法律权，五常市政府正在活跃推进五常大米相关维护立法，未来将构建五常大米规范+立法的两层维护系统，进一步保证五常大米的品牌竞争力。
值得等待的是，未来，在各界的通力协作下，经过职业变局和洗牌构成五常大米头部企业矩阵，经过工业化展开带动五常大米品牌价值不断晋级，我国稻米工业展开质量也将不断攀升，我国大米离国际闻名高质量大米也会越来越近。
