牛肉和猪肉双向奔赴，身价快持平了，专家：下半年价格或上升

liukang20242个月前 (05-04)718吃瓜174

近来，牛肉价格继续低迷，猪肉价格却接连上涨。6月13日，山西晚报记者看望了省会多家大型超市和农贸商场，发现受商场需求动摇、供给端调整以及养殖本钱改变等多重要素的影响，市民餐桌上常见的猪肉、牛肉行情呈现出“冰火两重天”——牛肉的价格近期呈现了显着的下降，而猪肉价格则继续走高。这一改变使得不少市民更倾向于购买牛肉作为餐桌肉类食材，而关于肉贩来说，这一商场改变则带来了或大或小的运营压力。

猪肉价格又创新高

在太原市小店区二营盘农贸商场，猪肉货摊前的顾客并不多。一位摊贩货摊上规整地摆放着肥瘦相间的新鲜猪肉。摊主熟练地操着刀，依据顾客的需求切割着肉块。他告知山西晚报记者，“本钱上涨了，商场上每家的猪肉价格都跟着微调了。”

太原市价格监测确定中心的粮油副食品价格监测日报显现，猪肉（精瘦肉）超市均匀价格为15.9元/斤，集贸商场均匀价格13.75元/斤，商场均匀价格为14.83元/斤。几位猪肉摊贩告知山西晚报记者，“5月份至今，猪肉价格呈现出动摇上行的走势，5月份猪肉均匀价格也是自上一年10月份以来的最高价。”

进入6月份今后，猪肉价格继续坚持上涨态势。6月12日，山西白条猪批发均匀价格为每公斤25元，比上月的21.63元上涨15.58%左右。依据我国养猪网的剖析，国内猪肉商场迎来了一波价格上扬的浪潮，全国生猪均价已到达每公斤18.4元，创下近18个月以来的新高。

据农业乡村部监测数据显现，自本年二季度中后期开端，生猪供给过剩的局势逐步得到缓解，商场供需联络趋向平衡。这一改变首要得益于商场引导和产能调控的一起效果，全国能繁母猪存栏量自上一年起继续下降，使得生猪供给量得到有用操控。一起，猪肉进口量的大幅下降以及冻品库存的逐月削减，也进一步改进了猪肉的供需联络。

农贸商场工作人员表明，夏日是猪肉的消费冷季，而近期继续的高温气候也对商场需求发生进一步的负面影响。因而，他猜测，未来一段时刻内，猪肉价格的继续上涨气势或许会有所放缓。

在采访中，大型商超的工作人员也表明，“猪肉的出售状况呈现出快速上涨的趋势，尽管咱们也在尽力调整价格以招引顾客，但猪肉价格的上涨的确给出售带来了必定压力。”

牛肉价格变亲民了

在太原市大营盘的农贸商场内，牛肉成为近期的热销产品。山西晚报记者造访商场时发现，各门店都将新鲜的牛肉摆放在显眼方位，而优惠扣头的招牌更是招引了许多顾客的目光。

一位牛肉店运营者向山西晚报记者泄漏，自5月以来，牛肉价格便继续呈现出跌落的趋势。他表明，现在店内最廉价的牛肉部位现已降价到39元/斤，比较上星期又下调了5元。回想起曩昔价格最高时，相同的牛肉部位曾卖到每斤六七十元，可见现在的价格实惠多了。

不仅是在实体店，线上渠道的牛肉价格也相同创新低。山西晚报记者在多家电商渠道阅读时发现，多款鲜牛肉正在进行大力度的打折促销活动。如真空包装的鲜牛腩扣头到达了6.7折，折后价格降至39.9元/斤，以往价格为50元/斤；而一份240克的新新鲜牛肉贴上了6折标签，折后价格为28元/份，贱价影响了顾客的购买愿望。

商超肉品的销量数据也反映出相似的改变趋势。美特好超市肉类生鲜区的工作人员告知山西晚报记者，一直以来比较猪肉，牛肉的消费需求略显疲软，但近期商场上的供给量却一直在添加。这两种肉类价格的走势距离改变了商场供需联络。现在门店牛肉全体价格处于低位运转状况。

太原市价格监测确定中心发布的粮油副食品价格监测日报也印证了牛肉价格下降的趋势。据陈述显现，牛肉（新鲜去骨）在超市的均匀价格为37.89元/斤，而在集贸商场的均匀价格则为32.5元/斤，商场全体均匀价格为35.2元/斤，这一价格相较于之前的确有所下降。

山西晚报记者还随机采访了多位市民，他们对牛肉价格的下降都表明很快乐。市民李先生说：“现在牛肉价格廉价了，咱们可以多吃点了。”市民张女士也表明：“价格下降后，我更乐意购买牛肉来弥补优质蛋白。”

后市或将反弹

农业乡村部最新发布的数据显现，近期我国肉类商场价格呈现分解趋势。详细而言，在曩昔的一周内，全国牛肉的均匀价格降至71.10元/公斤，较前一周有0.8%的跌落，且与上一年同期比较降幅到达了16.3%。可是，生猪和猪肉价格却呈现出天壤之别的走势，其周均价在全国范围内均有所上涨。生猪的均匀价格攀升至16.70元/公斤，较前一周上涨了6.7%，同比上一年也有15.3%的增幅。一起，猪肉的均匀价格也随之水涨船高，到达了26.25元/公斤，周均价较前一周上涨了4.0%，同比上涨9.5%。

关于这样的价格走势，业界专家猜测，首要，就牛肉商场而言，从5月底开端，尽管跌幅有所收窄，但由于前期商场供给的充沛消化，其时可供屠宰的活牛数量已有所削减，这预示着供给面呈现了必定的紧缩。考虑到2023年牛肉价格的反弹周期，业界人士估计在本年7月至9月这段时刻，牛肉价格将或许呈现必定程度的反弹。不过，全体供给压力仍然存在，因而反弹的起伏或许较为有限，详细的状况还需进一步调查宏观政策和相关产品的商场影响。

至于猪肉商场，卓创资讯剖析师以为，本年端午节期间，国内生猪养殖端出栏积极性下降，供给收紧，白条价格止跌反弹。到6月11日，河南白条成交价估计上涨0.2-0.3元/公斤，山东白条价格估计上涨0.5元/公斤，四川白条价格估计上涨0.3元/公斤。北方屠宰企业到厂质料价格继续上涨，本钱提高，叠加业界盼涨心情不减，利多白条猪肉及切割品价格走高；一起南边外调量添加，对当地屠宰厂订单有所支撑。6月份养殖端全体出栏量削减，估计6月白条价格或高位震动。

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养牛场老板：

养了十多年牛遭受“阵痛期”

“从上一年下半年开端，就现已感受到牛肉商场价格的继续下降了。”河北廊坊一家牛养殖场的运营者范先生对记者表明，自己从事养牛职业十多年了，最近一两年算是这十多年来第一次遭受比较长的“阵痛期”。

范先生运营的养殖场现在有2000多头牛，种类是国内常见的肉牛，首要客户会集在广州、江浙等地。“现在商场上假如依照活牛出售的话，好一点儿的一斤在11元到12元左右，品相差一些的10块乃至更低都有，而在上一年同期的时分活牛的价格根本还在14元一斤左右。”

范先生说，大一些的成年牛到达出售规范要长到1400斤左右，小一些的也有1000斤左右，假如一斤差了两三块钱，那一头牛和上一年差的或许便是三千多块钱，关于养牛在几百头乃至上千头的养殖场来说，这样的价格不同是非常大的。

谈及牛肉价格近段时刻继续跌落，养了许多年牛的范先生剖析说，其间的原因是多方面的。一方面是进口牛肉的数量在添加，导致国内牛肉价格的跌落。另一方面，最近乳制品商场比较低迷，导致许多本来用来产奶的奶牛被筛选，进入到牛肉商场。奶牛送到屠宰场的价格自身就不太高，可是数量又比较大，这也导致其拉低了从前肉牛的价格。

陕西杨凌一家养殖场的担任人马先生表明，当地商场以农户散养牛为主，规划上百乃至上千头牛的养殖场数量不多，可是相对而言，规划养殖场在牛肉价格走低时可以更会集地操控养殖本钱。

“咱们养的是质量较好的秦川牛，首要供给中高端的超市和饭馆。”马先生说，现在牛肉价格下降导致养殖场根本只能“保本运营”，并通过自己栽培小麦、玉米等饲料作物等方法来下降本钱。“现在只能等商场消化掉筛选的奶牛之后再看行情怎么，期望后边价格可以再上升上来吧。”

不过牛的出栏价下降，是否能显着表现在商场上，马先生持谨慎态度。他说，从牛出栏一直到摆上超市或许菜商场，需求通过屠宰场、批发商等好多道手续，中心的差价也会有好几次，终究以牛肉方式卖多少钱，仍是终端说了算。“假如批发价降得许多，出售终端为吸引更多的顾客，降价也是有或许的。”

专家：

通过不断消化

下半年价格或有所上升

其实在上一年年中，猪肉价格也从前“探底”，据国家统计局网站曾发布的数据显现，上一年7月猪肉价格同比下降26%，而为了安稳猪肉价格，其时国家发改委等部分已会同有关部分依照生猪猪肉商场保供稳价工作预案，并及时展开中心猪肉储藏调理。

我国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，与猪肉价格比较简单发生起浮比较，牛肉价格一般比较坚硬，近些年许多养殖户开端添加存栏量。可是本年以来，猪肉、鸡蛋等代替性动物蛋白价格全体处于低位，这也带动商场消费添加，相应形成牛肉消费需求削减，上半年国产牛肉和进口牛肉消费均有不同程度下降。

朱增勇表明，跟上一年下半年牛肉供给仍在添加不同，通过不断消化，其时可供屠宰的活牛小幅减缩，下半年牛肉供给面有望收窄，价格或将有所上升。“此外依照从前常规，秋冬季归于牛肉消费旺季，下半年消费有望完成季节性增加。”

来历：山西晚报全媒体记者张磊

归纳红星新闻

修改：山西晚报全媒体修改曹锐